Una friggitrice ad aria va bene per riscaldare?

È il lavoro che fa meglio di qualsiasi altra cosa in una cucina. Tutto ciò che era croccante quando è stato fatto torna croccante, cosa che né un microonde né un forno tradizionale sanno fare bene.

Perché funziona

Un microonde scalda da dentro verso fuori e rende morbide le superfici. Un forno tradizionale ci mette un quarto d’ora a raggiungere temperatura per scaldare una porzione. Una friggitrice ad aria muove aria calda accanto a ogni superficie entro un paio di minuti dalla partenza.

Tutto ciò che era croccante torna croccante.

I programmi che esistono

Philips nomina riscaldamento, scongelamento e mantenimento in caldo fra i propri programmi. Russell Hobbs nomina il riscaldamento fra nove. Ninja nomina il riscaldamento fra sette funzioni.

Come sempre, un programma è una temperatura e un tempo sotto un’etichetta. Quello che conta è il meccanismo sotto, e qui il meccanismo è il punto.

L’abitudine che lo fa funzionare

Strato unico, di nuovo. Riscaldare un mucchio di patatine scalda solo l’esterno del mucchio.

Più basso e più lungo della temperatura di cottura originale, perché state scaldando fino in fondo invece di cuocere.

Perché questo da solo giustifica l’apparecchio

Per molte case, riscaldare è ciò che una friggitrice ad aria fa di più. Vale la pena dirlo, perché la pubblicità vende la frittura e la realtà quotidiana è spesso il riscaldamento — ed è la parte che nient’altro fa bene.

L’unica cautela

Quello che il manuale della vostra macchina dice su che cosa possa entrare nel cestello vale per il riscaldamento tanto quanto per la cottura, compreso tutto ciò che riguarda carte e contenitori.

Controllate il vostro manuale prima di seguire qualsiasi indicazione qui. Le temperature, i limiti di riempimento e le pressioni nominali variano da modello a modello, e i dati del produttore prevalgono su qualsiasi cosa scritta su questo sito. Riportiamo ciò che i produttori pubblicano — l’intervallo in gradi di un forno, la linea di riempimento massimo di una pentola, se un componente è dichiarato lavabile in lavastoviglie — e non trasformiamo mai questi dati in indicazioni di sicurezza alimentare. Le temperature di cottura e i tempi di conservazione per alimenti specifici sono stabiliti dai produttori e dall’autorità nazionale per la sicurezza alimentare, e questo sito vi indirizza a loro piuttosto che riformularli.