Un’impastatrice rompe i grumi che un setaccio avrebbe fermato, quindi il motivo per setacciare è l’aerazione più che i grumi. Versarla lentamente conta più che setacciarla.
Che cosa fa davvero setacciare
Toglie i grumi — cosa che fa anche una frusta.
Aggiunge aria — cosa che fa anche una frusta.
Mescola in modo uniforme gli ingredienti secchi — il che conta di più quando c’è di mezzo un agente lievitante, e cosa che fa anche un’impastatrice.
Quindi su una macchina l’argomento a favore è più debole che a mano.
Che cosa conta di più
Con quale velocità entra la farina. Tutta insieme a velocità sostenuta è ciò che crea una nuvola e una ciotola mal amalgamata. Gradualmente alla velocità più bassa è ciò che non lo fa.
La parte che lo rende possibile
Un paraspruzzi con imbuto di caricamento. Arebos e Kenwood lo includono entrambe. Klarstein e ProfiCook non ne nominano uno.
Un ricambio equivalente al pezzo Bosch 00482103 è nel reparto accessori di questo sito, dichiarato a 240 × 215 mm per la gamma MUM4 e per la Profimixx 47.
Perché conta oltre il disordine
Senza di esso, la macchina viene usata a una velocità più bassa di quanto il lavoro richieda — perché la velocità a cui la farina esce dalla ciotola è più bassa di quella a cui il composto viene lavorato correttamente.
È un costo reale e nessuno se ne accorge.
La velocità più bassa su ciascuna macchina
Kenwood e Krups — continua, quindi la velocità più bassa è quella che scegliete.
Emerio — sei livelli. Philips, Clatronic — cinque.
Quando setacciare comunque
Quando lo dice la ricetta, e quando la farina è rimasta in dispensa abbastanza a lungo da compattarsi.
Le domande che si fanno davvero
Qual è l’alternativa?
La velocità più bassa e un paraspruzzi con imbuto di caricamento, che è ciò che permette alla farina di entrare gradualmente senza uscire dalla ciotola. Arebos e Kenwood lo includono entrambe.
Ultima revisione: 23 agosto 2026